Как приготовить в домашних условиях сычужный фермент
Рецепт сыра Сулугуни
Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа. Брынза — рассольный сыр, который изготавливается в домашних условиях не только из коровьего молока, но так же может быть получен из козьего, овечьего и буйволиного молока, а иногда из смесей этих видов молока. Брынза популярна и высоко ценится ещё с древних времен в различных кухнях мира. Отличается кисломолочным запахом и вкусом, часто используется в салатах.
Школа сыроделия Сheese-lab. Сычужный фермент для приготовления домашнего сыра: что это и зачем? Сычужный фермент. Что же это такое?
Перед тем, как вносить сычужный фермент в молоко, его следует предварительно растворить в воде. Если в воде будет присутствовать хлор и тяжелые металлы, то это отразится на растворимости фермента и в последующем на свертываемости молока. Полученный коллоидный раствор перемешивают и выдерживают в течении 15 — 20 минут для повышения активности фермента.
